İzmir ZMO eski başkanlarından Ferdan Çiftçi, küresel ısınmanın etkisinden dolayı böcek popülasyonu ve çeşitliliğinin çok fazla artacağını dile getirerek, ”Protein oranı oldukça yüksek ve aminoasitlerce çok zengin ayrıca doğrudan insan gıdası veya dönüştürerek hayvan beslenmesinde daha çok alternatif bir besin kaynağı olarak hamam böceği, un kurdu, hamam böceği, ipek böceği ve cırcır böceği gibi türleri yakın bir gelecekte tüketir hale geleceğiz” dedi.
Ferdan Çiftçi, küresel ısınmanın çok daha fazla artacağını, ısınmanın da etkisiyle böcek ekosisteminin değişeceğini ifade etti. Yeni böcek türlerinin de çoğaldığını ve bu böcek türlerinden bazılarının yenilebileceğini ifade eden Çiftçi, ” Bakınız Ocak ayı olmasına rağmen güneşli bir hava var. Belki hepimiz bu havdan dolayı oldukça mutluyuz. Lakin, bu doğa için çok doğru bir hava değil. Sıcaklıkların düşmüş olması ve şimdi doğanın dinleniyor olması gerekiyordu. Sıcaklıklardaki bu ani düşüşler, böcek popülasyonlarında daha fazla değişimler yaşanmasını sağlayacak. Yaşanacak bu durum da böcek türlerinin bazı kesimlerde azalmasına bazı yerlerde ise çok fazla çoğalmasını sağlayacak. Yeni böcek türlerinin artacağı yönünde ve bazı böcek türlerinin ise yok olacağına dair araştırmalar mevcut. Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) bu konuyla ilgili 200 sayfadan oluşan bir rapor yayınladı. Yayınlanan bu raporda böceklerin 20 ile 30 sene sonra insan gıdası olarak tüketileceği belirtiliyor. Küresel ısınma ile birlikte, küresel iklim değişiklikleri gıda ile yem kaynaklarında da dönüşümlerin yaşanmasına olanak sağlayacak. Biliyorsunuz artan nüfusun ihtiyaçlarını hazırlamak için de yeni proteinlere gereksinimimiz olacak. Bu noktada işte en önemli protein kaynağı olan böcekler ön plana çıkacaktır. Çünkü dünya genelinde baktığımızda 2 milyona yaklaşan bir böcek türü olduğu biliniyor ve bin 900 tanesinin yenilebilir böcek türü olduğu biliniyor. Yenilebilir bu böcekler hamam böcekleri, un kurdu, çekirgeler, ipek böcekleri, cırcır böcekleri gibi türlerdir.’2 dedi.
PROTEİN MİKTARI BEYAZ ETTEN ÇOK DAHA FAZLA
Böcek türlerindeki protein miktarının da oldukça yüksek olduğunu da belirten Çiftçi, ”Bitkisel üretimdeki proteinlere oranla böceklerde yer alan protein oranı oldukça yüksektir ve aminoasitlerce de çok zengin ve doğrudan insan gıdası veya dönüştürerek hayvan beslenmesinde alternatif bir besin kaynağı olarak çıkıyor. Örnek vermek gerekirse bir çekirgede 50 -75 oranında bir protein bulunuyorken tavuk etinde ise bu yüzde 20-23 civarındadır. Bu böcekleri doğrudan ya da soslarla hazırlayarak çerez gibi tüketeceğiz. Bu tüketimler önümüzdeki günlerde daha da artacak ve gündelik yaşamımızda bir restoranda gittiğimizde artık çekirge isteyeceğiz veya başka bir böceği ister hale geleceğiz.” diye ifade etti.
